Les produits

Nous avons à la ferme une quarantaine de chèvres à la traite, ce qui nous permet de transformer en fromage environ 40 litres de lait par jour ce qui est modeste. Le lait des chèvres pyrénéennes est riche et grâce à lui, nous pouvons élaborer des fromages fermiers au lait cru très appréciés. Notre production est saisonnière d’avril à octobre.

Il ne faut pas oublier qu’en consommant nos fromages vous pouvez faire plaisir à vos papilles, mais aussi favoriser la pérennité de cette race à faible effectif.

Les Fromages et produits laitiers

Le crottin moulé à la louche –

Frais, demi sec et affiné

2.90€ pièce

Le crottin parfumé selon nos envies –

à l’ail des ours ariégeois, au poivre sauvage de Madagascar, au piment d’Espelette, au zaatar libanais, ou d’autres parfums originaux

3.00€ pièce

La pyramide cendrée –

3.50€ pièce

Le lingot –

Notre version de la bûche.

6.00€ pièce

Fromage frais à tartiner aromatisé à l’ail des ours –

(pour ne pas copier de grandes marques)

3.00€ pièce

Yaourt nature au lait de chèvre

un vrai régal pour les amateurs et une bonne alternative pour tous ceux qui ne supportent pas le lait de vache

1.00€ pièce

Fromage frais fermier au lait de chèvre

(prix selon le conditionnement)

La tomme des Pyrénées

30.00€ le Kg

Viandes

Rillettes de chevreau au porc noir de Gascogne

Nous préparons aussi de délicieuses rillettes de chevreau cuisinées avec de la graisse de porc noir de Gascogne local et bio. Cette petite production nous permet de gérer l’élevage de nos chevreaux chaque année. Nous les gardons sous la mère pendant un mois puis nous commençons un sevrage progressif avec lait de complément en plus du lait maternel au cours des 2eme et 3eme mois. Par cette démarche nous acceptons de « perdre » du lait que nous laissons aux chevreaux plutôt que de l’avoir pour la production de nos fromages. Les chevreaux sortent au pré autant que les chèvres adultes et nous attendons qu’ils soient assez grands pour les destiner à la préparation des rillettes. Nous espérons ainsi leur offrir une vie la plus agréable possible bien que nous savons ne pas pouvoir les garder au final.

7.00€ la boite (180g)

Viande de chevreau

Uniquement sur commande et selon les possibilités.

Contact

Vous avez des questions, une commande, ou on vous a rendu chèvre ? n’hésitez pas à nous contacter !

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